HACIENDO MELCOCHAS
Peroles mieleros de molienda.
Las melcochas, es uno de los productos derivados de la miel de caña. Después de cocida la miel en los grandes peroles molienderos, se le da el punto de batido y luego de retira del fuego, se pone a enfriar de manera que se pueda tolerar el calor en las manos para poder manipular, se toma una cantidad determinada, dependiendo del tamaño que se quiera la melcocha. Luego se procede a estirar una y otra vez hasta que tiene una consistencia chiclosa.
La miel toma una consistencia pastosa achiclada y toma un color caramelo claro, entonces se procede a darle la forma de rosca. Está lista la melcocha. Anteriormente, se colocaban en hojas de tuza para ser ofrecidas a la venta.
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